L’histoire de l’interaction entre l’Homme et les céréales : connaissance des espèces, culture et implications écologiques, cultes et rites associés.

· Un panorama mondial sur les céréales et pseudocéréales dans leur rapport à la sédentarisation de l’humanité, à l’évolution des civilisations depuis le Néolithique, et à l’avenir de nos relations avec le vivant,
· Une étude concrète et illustrée des différentes espèces de céréales et de leurs usages,
· Une source de réflexions sur les réponses que les céréales peuvent apporter aux défis alimentaires, environnementaux et spirituels des générations de demain,
· Une mise en perspective de la portée symbolique et religieuse des céréales à travers les époques et les civilisations,
· Un compte-rendu complet des échanges biologiques et technologiques qui se sont succédé jusqu’aux enjeux actuels de la mondialisation.