Les confessions gastronomiques de cinquante-neuf chefs et cheffes travaillant en France aujourd’hui.

Cinquante-neuf chefs et cheffes (dont Iñaki Aizpitarte, Yannick Alléno, Hélène Darroze, Alain Ducasse, Kei Kobayashi, Grégory Marchand, Anne-Sophie Pic, David Toutain et Antoine Westermann), parfois accompagné(e)s de leur muse ou de leur alter ego, ont bien voulu utiliser un temps d’incertitude, de doute et de crise pour se confier sur leur parcours, leurs évolutions, leurs projections. Ils se sont livrés comme jamais au regard bienveillant mais interrogateur d’Alain Bauer, gastronome critique qui, parallèlement à son parcours académique, a pu les fréquenter, créer des liens amicaux, obtenir leur confiance dans cet exercice inédit de "confessions gastronomiques".