Date 17 avril 2019
Pages 360
Format cm 16 x 22
Prix € 20,90
EAN 9782213711805
Site de l'éditeur www.fayard.fr

Histoires de l'alimentation

Éditeur Fayard
GENRE Histoire
Mots-Clés Histoire - Cuisine
Jacques Attali propose une histoire de l’alimentation, de la domestication du feu aux perspectives de demain.

Les modes de production de nos aliments, la cuisine moléculaire, l’enjeu de nourrir 9 milliards d’hommes – autant de perspectives historique, idéologique, nutritionnelle, sociale, religieuse, politique, économique, culturelle, symbolique. De grandes transformations touchent la qualité et la diversité de la nourriture, ainsi que notre façon de la consommer. Deux évolutions contradictoires sont à l’œuvre : l’envolée des repas hors de table, chimiques, en solitaire ; mais également le développement de l’alimentation de plaisir, biologique notamment et sans viande souvent, qui est, elle, plus altruiste. Le triomphe de l’une ou l’autre de ces tendances en dira beaucoup du monde des générations suivantes.