Date 13 novembre 2014
Pages 111
Format cm 20 x 27
Prix € 17,50
EAN 9782756061757
Site de l'éditeur www.editions-delcourt.fr

Les secrets du chocolat

Voyage gourmand dans l'atelier de Jacques Genin
Éditeur Delcourt
COLLECTION Mirages
Domaine Bande dessinée
GENRE Patrimoine
Mots-Clés Chocolat
Franckie Alarcon nous ouvre les portes du monde fabuleux du chocolat avec Jacques Génin, l’un des plus grands maîtres français du chocolat. Gourmandise, conseils et recettes d’un chef !

Pendant un an, Franckie Alarcon a suivi Jacques Génin à travers ses voyages, ses rencontres avec ses confrères et sa vie en atelier. De la sélection de fèves de cacao dans les plantations à leur torréfaction, de la recherche de nouvelles saveurs à sa boutique parisienne, c’est l’occasion pour le lecteur de découvrir le parcours du chocolatier depuis l’enfance, son expérience et sa passion : sublimer cette matière noble et prisée de la gastronomie et la cuisiner pour en faire des bonbons, des patisseries, et parfois même, des œuvres d’art pour Enki Bilal ou encore Pierre Soulages.