Manger mieux, autrement, local, bio…, la question revient sans cesse, dans les médias et les bouches de citadins inquiets.
Nourrir les villes est pourtant une histoire qui plonge aux sources de l’agriculture. Car, avant de nourrir la planète entière, les fils de Caïn ont satisfait l’appétit des urbains, fins gourmets ou insatiables gloutons.
Les auteurs reviennent sur cette longue histoire de l’alimentation des villes, sur les rapports intimes du mangeur citadin et de l’agriculture. Ils nous invitent à explorer des voies possibles vers l’autonomie à travers des exemples concrets à Paris – qui vient d’ouvrir la plus grande ferme urbaine d’Europe –, aux États-Unis, à Letchworth ou en Argentine.