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Date 27 février 2020
Pages 172
Format cm 16 x 24
Prix € 25,00
EAN 9782759230907
Site de l'éditeur www.quae.com

Manger en ville

Regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie
Éditeur Quae
COLLECTION Update sciences & technologies
Mots-Clés Alimentation
Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie.

À travers l’étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l’insuffisance d’une analyse de ces changements en termes d’occidentalisation, d’uniformisation, de "transition" ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait. Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d’alimentation à partir d’une multiplicité de références locales et/ou exogènes.
Les auteurs invitent le lecteur à porter un regard sur l’alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs.

  • Adaptations Ebook disponible en accès libre, en français et en anglais
  • En date de : juin 2021